Přednáška Martina France
Plátky REMA aneb Pokrok jako konec starých dobrých časů?
Technologické inovace v potravinářství se prosazovaly zejména v padesátých a do značné míry i v šedesátých letech většinou jen velmi pomalu, což souviselo s velmi nízkými investicemi do mnohých odvětví. Inovativní projekty se protahovaly a nedařilo se je realizovat podle původních plánů. Dokládají to i osudy mamutího projektu na výrobu polotovarů z tzv. rekonstituovaného masa. Přednáška si v souvislosti s touto a dalšími inovacemi v potravinářských technologiích z šedesátých až osmdesátých let klade otázku, zda technologický pokrok znamenal i zlepšení vlastností výrobků, nebo zda nešlo spíše o zhoršení jakosti např. náhražkovými surovinami.
Doc. PhDr. Martin Franc, Ph.D. (* 1973) je historik stravování a životního stylu. Pracuje v Masarykově ústavu Akademie věd, specializuje se na dějiny stravování v 18.–20. století a na dějiny životního stylu a konzumu v Československu v letech 1945–1989. Vyučuje na Fakultě humanitních studií Univerzity Karlovy v Praze, je autor či spoluautor mnoha věděckých publikací. S Romanem Vaňkem uvádí na Českém rozhlase pořad Dějiny kuchyně, spolu se setkávají i na MALL.TV v projektu Zmlsané dějiny, kde hraje sám sebe – postavu „Docenta Jídlo“.
Akci pořádá Centre for the Study of Popular Culture.
